1. Chè vải nhồi cốm
Nguyên liệu
- 1 hộp quả vải
- 50g cốm xanh
- 2 thìa súp nước dùng
- 2 thìa súp dừa nạo
- 1/2 thìa súp đường.
Cách làm
- Côn nhặt sạch, rưới nước đường vào trộn đều đến khi cốm nở vừa, trộn thêm dừa nạo vào.
- Nhồi nhân cốm vào từng quả vải.
- Thắng đường cho vừa đổi màu nâu, tắt bếp, cho nước trong hộp vải vào, hòa đều.
- Để cốm không bị nhão, bạn nên để riêng nước vải, khi dùng mới cho vào bát.
- Giữ lạnh trước khi dùng.
2. Chè trái cây
Nguyên liệu
- 50gr mứt chùm ruột.
- 50gr chuối khô.
- 100gr cơm dừa nước.
- 4 múi mít, xé miếng.
- 100gr nhãn tiêu.
- 1 miếng cơm dừa non.
- 50ml sirô dâu.
- 300gr dừa nạo.
- 2 thìa cà phê bột năng.
- 1 ông vani.
- 200gr đường.
- 200ml nước lọc.
Cách làm
- Thái nhỏ chuối khô.
- Bóc vỏ nhãn tiêu.
- Tỉa hoa dừa non.
- Đun sôi nước, cho dừa nạo vào, vắt lấy 1 bát nước cốt.
- Đun sôi nước cốt dừa, cho bột năng pha loãng vào khuấy vừa sánh đặc, cho vani vào, để nguội.
- Đun sôi đường và nước sánh lại.
- Cho mứt, trái cây, đá, nước đường, cốt dừa, sirô dâu vào ly, dùng lạnh rất ngon.
3. Chè chuối
Nguyên liệu
- 1 hộp 400 ml nước cốt dừa.
- 2-3 quả chuối tây.
- Đường, vừng, muối.
Cách làm
- Chuối tây chọn quả chín, có vị ngọt đậm, ăn không chát.
- Chuối bóc vỏ, bổ làm tư theo chiều dọc và chiều ngang quả.
- Vừng rang chín vàng, sẩy sạch vỏ, để riêng.
- Cho nước cốt dừa vào nồi đun vừa lửa, nêm chút muối, đường vừa ăn.
- Vừa đun vừa khuấy đều tay.
- Khi sôi cho chuối vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại khuấy nhẹ vài lần.
- Đun cho đến khi chuối chín mềm (đun từ 6-8 phút tuỳ vào độ cứng của chuối).Tắt bếp để nguội.
- Múc chè ra tô, rắc vừng lên trên rồi đặt vào tủ lạnh nếu muốn.Với món chè này bạn có thể ăn nóng cũng như lạnh do đó có thể thích hợp cho cả bốn mùa.
Chúc bạn thành công!
