(Con gái) Cơm rang là món ăn ưa thích của mọi người. Tùy thuộc vào sở thích, sở trường, nguyên liệu sẵn có của mỗi người có thể cho “ra lò” món cơm rang với hương vị khác nhau.
Bài viết này sẽ giới thiệu tới các bạn công thức làm món cơm rang kim chi, hi vọng là món ăn này sẽ giúp bạn đổi vị thành công món cơm rang thập cẩm với những nguyên liệu truyền thống mà bạn đã từng sử dụng trước đó.
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 người ăn):
- Cơm tám: 03 bát con (loại bát bạn hay ăn cơm)
- Kim chi: Ngon nhất là loại muối chín tới, ăn vừa miệng. Bạn nhớ là dùng cả phần cái và nước.
- Trứng gà: 02 quả. Có thể dùng trứng vịt thay thế nhưng thường thì trứng gà cho mùi thơm và vị ngậy hơn.
- Hành tây, cà rốt: Mỗi thứ nửa củ
- Tỏi, hành lá, tiêu,
- Dầu ăn, dầu hào (Nếu thích, bạn cũng có thể sử dụng mỡ lợn hoặc mỡ gà)
Nếu thích, bạn có thể thêm giò, lạp xường, ngô ngọt cho món ăn thêm phong phú
Sơ chế:
- Cơm tám: Bạn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa từ bữa trước. Nếu là cơm nóng bạn cần sẻ ra cho nguội rồi đánh tơi để các hạt cơm không còn dính vào nhau.
- Kim chi: Cắt miếng nhỏ, vừa ăn với lượng khoảng 1 bát con + ½ bát con nước kim chi
- Hành tây, cà rốt: Bỏ vỏ, thái hạt lựu
- Tỏi bóc vỏ, đập dập bằm nhuyễn; hành nhặt sạch, thái nhỏ.
Cách làm:
- Đặt chảo lên bếp đợi cho nóng già, cho một chút dầu hoặc mỡ vào, đập trững vào đảo đều cho chín tới rồi trút ra bát.
- Tiếp tục cho dầu, mỡ vào chảo, phi tỏi bằm cho thơm rồi đổ hành tây, cà rốt, kim chi (cả cái và nước) vào đảo nhanh tay vài lượt cho nguyên liệu săn và thơm rồi đổ cơm vào. Thêm xì dầu, dầu hào (cho lượng ít bởi cơm đã có nước kim chi rồi. Nếu nhạt sẽ bổ sung thêm sau) vào đảo nhanh, đều với lửa thật to để nguyên liệu săn và giòn, không bị chảy nước hoặc nát 1 vài lần rồi cho cơm vào đảo tiếp cho đến khi cơm săn như bạn muốn. Cuối cùng, đổ hành lá và một chút hạt tiêu vào, trút cơm ra bát, xúc trứng cho lên trên và thưởng thức.
