Cá rô và tương bần là những nguyên liệu ẩm thực dân dã và quen thuộc đối với người Việt Nam. Trong những ngày trời hơi se lạnh thì món cá rô chưng tương bần dùng với cơm sẽ là rất lý tưởng. Và một chút thay đổi với sự bổ sung của khế chua sẽ làm bạn thật sự hài lòng với bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
500g cá rô phi
150ml tương bần
1 quả khế chua, 2 lá nghệ tươi, 50g củ hành tím, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, dầu ăn, ớt.
Sơ chế
- Cá rô phi đánh vảy, bỏ ruột, để ráo nước.
- Khế chua bỏ cạnh, cắt lát ngang.
- Lá nghệ tươi rửa sạch, cắt nhuyễn, hành tím củ cắt làm đôi.
Thực hiện
- Cho cá vào ướp với gia vị, hành tím, bột nghệ cho thấm.
- Xếp khế kín mặt nồi, cho cá lên trên, cho tiếp một lớp khế lên trên, nấu lửa nhỏ.
- Khi nước cá chuyển qua màu vàng nâu, rưới tương bần và cho ớt vào rồi đun nhỏ lửa.
- Đun khoảng 10 phút cho cá nhừ hơn, sau đó cho lá nghệ vào, đun thêm 10 phút nữa là có thể bắc ra.
- Cho ra bát và dùng cùng với cơm trắng.
