Ngày lễ Vu Lan rằm tháng 7 âm lịch luôn là ngày được mọi người coi trọng trong những ngày lễ của người Việt. Trong ngày lễ ý nghĩa này, những món ăn chay luôn là ưu tiên hàng đầu trong thực đơn của mỗi gia đình. Con gái xin gửi đến bạn một số món ăn chay bạn có thể làm cho gia đình mình để có bữa ăn chay thêm phong phú.
1. Lẩu nấm chay:
Nguyên liệu:
- Mồng tơi: 1 bó, cà rốt: 1 củ, đậu phụ non: 2 bìa. Nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm: mỗi loại 100g. Củ cải mặn, su hào, su su: mỗi loại 300g. Muối, đường, hạt nêm chay.
Cách chế biến:
- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước. Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước.
- Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu thực vật, cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt, sau đó cho nước lạnh vào đun sôi.
- Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm. Đậu hũ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn.
- Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.
2. Canh chua chay
Nguyên liệu:
- 2 cây đậu phụ non Nhật Bản (có thể mua ở các siêu thị). - 1/2 quả dứa, 2 quả cà chua, 150g hạt ngô, 2 nhánh dọc mùng. - Me chua, hành lá, gia vị.
Cách chế biến:
- Đậu phụ non thái khoanh tròn.
- Dứa thái lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái lát. Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo.
- Cho me chua vào bát, thêm nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ bã.
- Phi thơm dầu ăn với đầu hành, cho cà chua vào xào chín, tiếp đến cho dứa vào xào sơ. Nêm một ít muối, đường.
- Cho nước lọc vào, đun sôi thì cho nước me chua vào đun sôi. Cho đậu bắp vào nấu chín. Cuối cùng cho đậu phụ non, dọc mùng, hành lá vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
