Bánh đúc nộm, món ăn nghe thì không thấy hấp dẫn, nhìn thì không thấy bắt mắt, mời gọi, nhưng nếu bạn đã “trót” ăn một lần thôi thì tôi chắc rằng bạn sẽ không thể không phải lòng món ăn này.
Bánh đúc nộm thực sự là món ăn bình dị, dân dã
Đây là món ăn bạn chỉ gặp ở Hà Nội. Không hiểu sao món ăn này ít phổ biến, ít người biết đến và ít nơi bán, cũng không được coi là đặc sản của Hà Nội nhưng ai đã gặp, đã ăn một lần thì khó có thể quên được vị thanh, mát, ngầy ngậy, ngon khó tả của món ăn này.
Bánh đúc dẻo dẻo, giòn giòn, mềm được cắt mỏng và xếp vài bát
Hình như chưa có nhà hàng lớn nào xếp món bánh đúc nộm trong thực đơn, vì thế bạn chỉ có thể tìm được món ăn này trong những gánh hàng trong phố hoặc những quán ăn vặt nhỏ. Bánh đúc ở đây được cắt thành sợi, có người cắt mỏng, có người cắt dày, sau đó đặt bánh vào bát, cho thêm giá chần và chan nước canh vừng lạc. Đó là các thành phần cơ bản nhất. Thực khách có thể ăn kèm với các loại rau như tía tô, ngổ, hoa chuối và rau muống chẻ. Khi ăn, bạn trộn đều bát bánh đúc nộm và sẽ ngay lập tức thấy sự mềm mại của miếng bánh đúc hòa quyện với vị thơm bùi của nước canh vừng lạc, vị ngọt mát của giá và các loại rau sống, đem lại hương vị vô cùng độc đáo. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một chút ớt bột hay vài lát ớt tươi, giúp món ăn càng thơm ngon hơn.
Bánh đúc nộm được chế biến không cầu kỳ, trình bày không bắt.
Nhưng nếu đã nếm thử một lần, chắc chắn bạn sẽ muốn quay lại ăn lần nữa
Theo những người bán hàng chia sẻ, để bánh đúc mịn và mềm, khi nấu phải liên tục quấy nhẹ và pha với lượng nước vôi vừa phải. Nếu vôi nhiều quá, bánh sẽ nồng; nếu vôi ít quá, bánh sẽ không ngon. Cái hồn của món bánh đúc nộm còn đặc biệt ở nước canh, thứ nước được làm từ nước cốt lạc vừng tạo nên độ béo ngậy mà không ngán.. Để làm được thứ nước canh này, người chế biến phải cẩn thận, khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu, vì chỉ một hạt vừng lạc bị hỏng cũng đủ làm cả nồi nước canh bị khét và ám mùi. Sau khi lựa chọn kỹ, vừng lạc được đem xay nhỏ, đun cùng với nước giá chần, tạo nên thứ nước canh có màu trắng sữa, thơm mát, ngậy mà không hề ngấy.
Một số địa điểm cố định tại Hà Nội để bạn thưởng thức món ăn này:
- Quán bánh đúc hay ngồi ở phố Châu Long, bán từ 14h.
- Trước cửa nhà số 66 Hàng Bạc, từ 6h30 - 11h30.
- Gần số 14 Đào Duy Từ, từ 15h - 19h.
- Một quán hàng rong vẫn ngồi ở trước số 107 Bạch Mai, từ 7h - 10h.
- Góc ngã tư Hàng Than - Nguyễn Trường Tộ, từ 15h - 18h.
- Ngõ Xã Đàn 2, từ 14h - 15h.
