Rau là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi người để đảm bảo cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Thế nhưng trong quá trình chế biến, không phải ai cũng có thể giữ được những chất có trong đó. Vitamin C là thành phần quý trong rau và chỉ với vài chú ý, bạn sẽ có thể bảo toàn được lượng vitamin C trong đó.
Nhiều người không thích khi ăn rau luộc gắp phải những cọng rau quá dài nên trong quá trình sơ chế sẽ ngắt rau thành những đoạn nhỏ. Thế nhưng như vậy đã vô tình làm cho quá trì chế biến bị hao hụt một lượng vitamin C đáng kể. Để vừa phù hợp với sở thích, vừa đảm bảo giữ chất dinh dưỡng, bạn nên chú ý tới việc ngắt những ngọn rau có độ dài vừa phải, không quá dài nhưng cũng đừng quá ngắn.
Chắc không ít người có thói quen cho một chút muối vào nước khi luộc rau để rau xanh hơn. Thế nhưng muối cũng có một tác dụng rất hữu ích trong việc giữ lại thành phần vitamin C có trong rau cho bạn. Và bạn cũng cần chú ý, nếu chưa đến lúc ăn cơm thì chưa nên làm rau vì việc hâm nóng lại rau cũng góp phần làm mất lượng vitamin C có trong rau. Và bạn nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.
Trong quá trình chế biến những món rau xanh dùng nhiều nước như nấu canh hay luộc rau, bạn nên cho rau vào khi nước đã sôi. Việc cho rau vào từ lúc nước nguội sẽ làm cho rau bị mất tính thẩm mĩ, nhũn do quá chín và mất đi lượng vitamin C lớn trong thời gian đun nấu. Bạn cũng nên chú ý với việc chỉ dùng đũa trẻ đảo rau thay vì dùng đũa bằng kim loại. Nước trong nồi khi đun nấu phải ngập hết phần rau xanh, nếu rau tiếp xúc với không khí khi đang nấu sẽ làm phân hủy vitamin C.
Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi. Còn đối với những món hấp, bạn luôn phải đậy kín vung. Với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu ăn để đảm bảo rau được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng để rau không tiếp xúc trực tiếp với oxy.
Chỉ với vài chú ý đơn giản, bạn có thể có cho gia đình mình món ăn vừa ngon lại đảm bảo về phần dinh dưỡng. Chúc bạn sẽ thành công với những bí quyết từ Con gái.
