Mùa đông, với thời tiết giá rét của miền bắc thì được quây quần quanh mâm cơm gia đình, thưởng thức bữa cơm nóng sốt bên những người thân hẳn là lực chọn số một của tất cả mọi người.
Cơm nóng, ăn vào ngày rét chắc chắn không thể thiếu một món ăn mặn để "đưa cơm". Từng miếng sườn chiên mắm tỏi vàng rộm, thấm gia vị, đậm đà của mắm, thơm của tiêu, hơi cay của ớt bột, tỏi giòn thơm là sự kết hợp mà bất cứ người khó tính nào cũng phải xiêu lòng. Hãy thử chế biến món sườn chiênmắm tỏi cho bữa cơm gia đình để xem món ăn này "đưa cơm" tới mức độ nào nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Sườn non: 500g
Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt bột, tiêu, dấm ăn
Sơ chế:
Sườn non: Rửa sạch, luộc qua nước sôi cho nổi cặn, hớt cặn rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
Tỏi: Bóc vỏ (khoảng 2 củ to), đập dập rồi băm nhuyễn.
Chế biến:
- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi nóng già đổ sườn vào đảo đều tay đến khi miếng sườn vàng đều các mặt thì tắt bếp. Múc sườn ra một cái tô lớn.(chú ý là chiên vừa phải, tránh việc chiên kỹ quá miếng sườn sẽ bị khô xác, ăn mất độ mềm và ngọt)
- Pha nước mắm: Chúng ta cần tạo ra một hỗn hợp gồm 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh giấm ăn, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê tiêu. Khuấy đều tay cho đường tan hết.
- Đổ hỗn hợp trên vào tô sườn đã được chiên sơ rồi trộn đều, để khoảng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.
- Đổ thêm dầu ăn vào chảo, bật bếp, khi dầu đã nóng già thì trút sườn đã ướp hỗn hợp nước mắm vào chiên. (chú ý giữ lại phần nước mắm ướp sườn để làm nước sốt). Chỉnh cho lửa to vừa phải, chiên đến khi sườn vàng ruộm 2 mặt thì vớt sườn ra.
- Tiếp tục cho tỏi đã băm nhuyễn vào chảo dầu vừa vớt sườn ra, đảo đều tay. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng thì gạn bớt dầu ăn trong chảo, đổ sườn vào đảo đều cho quyện với tỏi. Sau đó gắp sườn xóc tỏi ra đĩa. Phần nước mắm ướp sườn tiếp tục cho vào chảo đun đến khi hỗn hợp keo lại thì rưới lên sườn.
