Ốc là món ăn vặt, không chỉ ngon, rẻ mà còn rất bổ. Ngoài món ốc luộc truyền thống, ốc cón có thể chế biến thành rất nhiều món ngon chỉ với một chút thời gian, sự khéo léo và tỉ mỉ.

Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn món ốc xào chuối đậu để bạn có thể đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

Ốc nhồi: 01 kg

Thịt ba chỉ: 200 gam

Xương ống lợn: 300 gam

Khế chua, loại còn xanh: 02 quả

Chuối xanh: 02 quả

Mẻ: 1/2 bát con (loại nhỏ đựng nước chấm)

Hành củ, hành lá, tỏi, nghệ, lá gừng non

Gia vị các loại: mắm, muối, bột nêm, tiêu...

Sơ chế:

- Xương lợn rửa sạch, ninh lấy khoảng 200ml nước dùng.

- Ốc ngâm rửa sạch, chặt đít, cậy miệng để lấy ruột ốc, rửa sạch phần ruột bằng nước muối pha loãng cho sạch bùn đất và hết nhớt.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, dài

- Khế cắt bỏ phần viền ngoài thái mỏng, ngang; chuối bỏ vỏ cắt miếng mỏng, chéo. Cả hai ngâm với nước muối pha loãng cho bớt vị chua và chát khoảng 15 phút vớt ra, vẩy sạch nước.

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nguyễn.

- Nghệ cạo vỏ, giã lấy nước

- Hành, gừng lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ

- Mẻ tán nhuyễn, lọc lấy nước chua.

- Gia vị các loại (Mỡ nước, mắm, hạt nêm, tiêu...)

Cách làm:

- Đổ ruột ốc và thịt vào một cái âu lớn, cho nước nghệ, mẻ, 1/2 hành tỏi, một thìa mắm ngon, tiêu và một chút hạt nêm vào đảo đều, ướp trong khoảng 30 phút.

- Cho khoảng 3 thìa mỡ vào chảo, đun to lửa cho mỡ nóng già rồi cho số hành tỏi đã bằm còn lại vào phi thơm, trút ốc và thịt vào đảo, nhanh tay khoảng 2 phút cho hỗn hợp chín tới.

- Tiếp tục cho khế và chuối vào xào tiếp đến khi khế chín mềm, ngấm gia vị rồi đổ nước dùng cho nước xâm xấp hỗn hợp xào đun to to cho sôi trở lại. Nêm thêm gia vị vừa ăn.

- Cuối cùng là rắc hành lá, gừng lá, tía tô vào đảo đều và tắt bếp là chúng ta có thể thưởng thức món ốc xào chuối khế ngon tuyệt rồi.